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海底捞公布半年报 公司营业收入和净利润均实现倍增

2021-09-08 07:59:41 来源 : 长江商报

海底捞(06862.HK)公布2021年报半年报显示,公司营业收入和净利润均实现倍增,而且半年新增了299家门店,相当于两天能开3家店面。

然而,上半年,海底捞翻台率下降到3.0次/天,顾客人均消费降至107.3元,单店平均日销售额降至8.48万元。

三大数据在下降,海底捞创始人张勇反思称:“2020年6月份,我判断疫情在9月份就结束,进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲信。”

8月24日,海底捞进行内部组织架构调整,张勇妻子舒萍和“二把手”、二股东施永宏同时辞职。同时,公司还新增执行董事成员,平均年龄为38.9岁。

二级市场上,截至8月25日,海底捞近一个月来股价下跌58%,市值蒸发超2100亿港元。

顾客人均消费下滑

海底捞发了一份“好”又“不好”的半年报。

8月24日,海底捞公布2021年报半年报显示,公司上半年实现营业收入200.94亿元,同比增长105.9%;实现净利润9650.8万元,同比上升110%。

营业收入和净利润均实现倍增,特别是净利润由2020年上半年亏损9.65亿元转为盈利,海底捞似乎交出了一份满分答卷。

而且,截至2021年6月30日,海底捞全球门店数为1597家,相比2020年年末的1298家增长了23%净增299家,相比2019年末的768家增长了108%净增829家。

新开299家门店,相当于两天开3家店面,海底捞的扩张速度可以用“神奇”来形容。而且,公司2018年门店新增262家,2019年新开门店302家,海底捞用半年完成了一年的“工作量”。

然而,2021年上半年,海底捞翻台率下降到3.0次/天。其中,一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大,从3.6次/天降至2.9次/天。

2016年至2019年,海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年,海底捞的翻台率也有3.5次/天。

同时,2021年上半年,海底捞的单店平均日销售额为8.48万元,相比去年同期的8.72万元有所下滑。

并且,海底捞餐厅的顾客人均消费,从2020年上半年的112.8元减少到107.3元,而2020年全年为110.1元,2019年全年为105.2元。

具体来看,海底捞上半年一二三线城市的顾客人均消费差距并不大, 一线城市顾客人均消费114.9元,比三线以下城市高了15.9元,二线城市顾客人均消费达到104.6元。

事实上,早在今年6月份,海底捞创始人张勇已就开店情况进行了反思。

张勇在海底捞投资者交流会上坦言:“2020年6月份,我判断疫情在9月份就结束,进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

但张勇也表示,目前的情况,塞翁失马焉知非福,“当生意不好的时候,会锻炼出一批店长,因为我们不主张去找好位置,把流量费给员工而不是房东”。

海底捞门店数量攀升也导致物业租金及相关支出、折旧摊销等成本端数据同比增长。

2021年上半年,海底捞物业租金及相关支出约为1.99亿元,同比增长125.2%;折旧及摊销费用为21.69亿元,增长67.2%。

截至2021年6月30日,海底捞资本负债率为75.4%。

张勇妻子辞职

不利的局面下,海底捞要如何求变?

6月份,张勇曾公开称,海底捞业绩下降最重要的原因是内部管理问题,“内部管理问题始终存在,无论上市前还是上市后,我一直在公共场合强调海底捞管理弱的方面”。

半年报中,海底捞也表示,公司经营结果未达到管理层预期反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

就在发布半年报的同一天,张勇开始对高层“动手”了。

8月24日,海底捞公告称,自即日起,舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员,施永宏辞任公司执行董事。

2020年年报显示,舒萍为海底捞创始人之一,也是张勇的妻子。

资料显示,舒萍于2015年成为公司董事,并于2018年调任非执行董事,主要负责监督集团的管理与战略发展。

而施永宏是海底捞的“二把手”,也是创始人之一。

施永宏在2015年成为公司董事,并于2018年调任执行董事,主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展。

除了在集团任职外,施永宏还是海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的执行董事及董事长,并在海底捞旗下多个成员公司担任董事职位。

目前,舒萍和张勇合计控制海底捞36.125亿股,是实际控制人。施永宏是公司第二大股东,持有海底捞8.45亿股。

海底捞表示,舒萍辞任的原因是公司内部组织架构调整,而施永宏则是为了将更多的时间和精力投入到其他业务中。

同时,海底捞公告称,杨利娟被任为公司副首席执行官,蔡新民被任为公司审计委员会成员,并新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事,新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

杨利娟在此次任命前是海底捞的首席营运官,主要负责监督集团的运营工作。此次任命后,她将负责协助首席执行官管理集团整体运营工作。

海底捞透露,新增执行董事成员平均年龄为38.9岁,多数为海底捞体系内成长起来的管理人员,这与海底捞的接班人计划要求相契合。

2020年,海底捞启动接班人计划,选拔机制面向所有员工开放,计划周期为10年到15年。本质上,是通过强化行之有效的内部晋升机制,为企业持续发展进行人才储备与锻炼。

二级市场上,海底捞的股价从2021年2月份开始持续下滑,截至8月25日,公司近一个月来股价下跌58%,市值蒸发超2100亿港元。

瑞信研报则称,海底捞上半年亏转盈,收入按年增长1.06倍至200.94亿元,均符合集团的初步审计。但平均翻台率和顾客人均消费双双下降,因而对海底捞的盈利前景和餐厅扩张有所忧虑。该行将海底捞目标价亦由50港元大幅下调36%至32港元,维持“中性”评级。

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